アイデアの効いた絹厚揚げ
絹厚揚げのレシピはまだまだたくさんあります。次は海老チリ味です。「完全オリジナル☆節約海老チリ揚げ豆腐」という表題で、豆腐でカサ増して食べ応えをアップさせています。海老チリ味なので、おかずにもなります。「たんぽこ1976」さんのアップ記事です。
材料（2人分）
むきエビ：150g
絹ごし豆腐：1丁約400g
片栗粉：適量
長ネギ：粗みじん切り2本
生姜：1片
ニンニク：1片
料理酒：大さじ2杯
みりん：大さじ2杯
ウェイパー：小さじ1杯
水：200cc
オイスターソース：大さじ1杯
ケチャップ：大さじ3杯
豆板醤：小さじ1杯
醤油：少々
水溶き片栗粉
ごま油：大さじ1杯
白髪ネギ：10cm程度
万能ネギ：小口切り少々
まず、豆腐を水切りして、食べやすい大きさに切ってから、キッチンペーパーで水分を取り除きます。具材の海老はわたを取って、料理酒大さじ1杯（分量外）で洗って臭みを取り除きます。
豆腐、えびの順番で片栗粉をまぶします。鍋に分量外の油を入れて揚げ焼き程度の要領で豆腐をカリっと全面揚げ、えびは半生程度に揚げます。この時点で1回取り出してキッチンペーパーで余分な油を取ります。
次に油を足し、豆板醤、生姜、ニンニクの順番で焦げないように炒めてください。長ネギは荒くみじん切りにしてから加え、料理酒、みりん、ウェイパー、水、オイスターソース、ケチャップを入れて、煮立たせます。
更に、揚げた豆腐とえびも加えて1分程度弱火で加熱します。最後に醤油で味を整え、弱火にしてから水溶き片栗粉を混ぜ加えます。後はごま油を回しかけて、器に盛り付けてください。白髪ネギ、小口切りの万ネギを散らせば完成です。
材料は多いのですが、調理自体は簡単です。他にも「厚揚げの和風だしカレー」なども掲載されていました。工夫次第でいろいろ楽しめそうですね。